4 recomandări pentru a evita lipsa de personal

Acest articol face parte dintr-un dosar privind reluarea activității în sectorul hotelier/restaurante pe care îl găsiți chiar aici:

Cum munca temporară poate sprijini ușor recuperarea în industria hotelieră și a cateringului

Deconfinement – ​​3 sfaturi pentru restauratori și hotelieri pentru a se pregăti de recuperare

Ghidul complet pentru abordarea penuriei de forță de muncă în hoteluri și restaurante

Barurile și restaurantele se vor redeschide foarte curând. In cele din urma ! Aceasta este o reală ușurare pentru sectorul hotelier și restaurante. Capătul tunelului.

Dar să nu ne bucurăm prea curând. Recuperarea prezintă multe provocări. Mai sunt multe de făcut pentru a ne restabili cafenelele, hotelurile și restaurantele.

Principala provocare? Recrutare. Iată 4 recomandări pentru a evita să te trezești cu personal insuficient în fața cererii puternice care vine.

Reluarea restaurantelor în mai 2021: o ușurare…

În discursul său din 31 martie, Președintele Republicii a anunțat redeschiderea teraselor și a anumitor locuri de cultură.

Acesta este unul dintre sectoarele cele mai afectate de criză. Insee, de exemplu, dă cifra de 3.200 de locuri de muncă pierdute și cu 76% mai puține angajări în al doilea trimestru al anului 2020.

Conform calendarului oficial, terasele se vor redeschide pe 19 mai. Apoi, unitățile vor putea primi publicul în interior din 9 iunie (cu limită de 6 persoane pe masă).

Această măsură este așteptată cu nerăbdare nu doar de restauratori, ci și de francezii care sunt dornici să poată găsi aceste momente de convivialitate.

… dar va trebui să gestionăm dificultățile de recrutare

Înainte de pandemie, sectorul care angajează 750.000 de angajați în Franța era deja în tensiune.

După 6 luni de închidere, multe incertitudini planează asupra revenirii tuturor echipelor.

Potrivit UMIH (Uniunea Comerțului și Industrielor Hoteliere), GNC (Grupul Național al Lanțurilor Hoteliere), GNI (Grupul Național al Operatorilor Independenti de Hoteluri și Restaurante) și SNRTC (Uniunea Națională a Cateringului Tematic și Comercial) aproape 100.000 de profesioniști ar putea implicit când sectorul își revine.

Mulți foști chelneri sau bucătari au preferat să se recalifice, pentru a găsi o activitate scutită de criză sau pur și simplu mai flexibilă.

Este posibil ca tensiunea să fie deosebit de puternică odată cu apropierea verii. Proprietarii de restaurante s-ar putea găsi, în mod paradoxal, în imposibilitatea de a satisface cererea consumatorilor.

Ceea ce va fi complicat este că toată lumea va trebui să recruteze în același timp, mai ales pentru forță de muncă calificată. Mulți oameni s-au descurajat și au aruncat prosopul în urma diferitelor închideri”, explică Nicolas Thomas, bucătarul restaurantului La promenade din Toulouse.

O vedem noi înșine, pentru că Bruce primește deja o mulțime de solicitări urgente de la restaurante. Ei spun că sunt gata să-și extindă criteriile de selecție pentru a putea găsi persoana potrivită.

(Re)incantarea clientului dupa un an de criza de sanatate: provocarea HR in industria hoteliera si catering

Cum să vă pregătiți pentru recuperare — 4 recomandări simple și practice

1/ Nu aștepta până în ultimul moment

Trebuie să anticipăm recuperarea acum. Când va veni momentul, toți restauratorii se vor grăbi la personal calificat și experimentat.

Riscăm să asistăm la un adevărat război al talentelor. Poate fi nevoie de efort pentru a planifica cu atenție următoarele luni după ce a trăit în limbo timp de peste un an.

Pregătiți-vă să faceți față unei cereri mari.

2/ Utilizați platforme de recrutare online

Trebuie să anticipăm nevoile de personal, rămânând totodată precauți. Trebuie să ne adaptăm la schimbările din contextul sănătății.

Potrivit unui studiu realizat de Maéva.com, 45% dintre francezi plănuiesc să rezerve cu mai puțin de o lună înainte de plecare.

Mai jos, cifrele de pe site-uri arată că rezervările se fac în ultimul moment (între 2 și 7 zile înainte de sosire!).

Soluția este digitală intermediară. Proprietarii de restaurante pot folosi contracte scurte. Interimar permite atingerea vârfului așteptat de activitate, ținând cont de lipsa vizibilității.

Proprietarii de restaurante evită astfel să-și slăbească și mai mult afacerea.

Folosind o platformă precum Bruce, este chiar posibil să recrutați peste noapte.

Recrutarea digitală face posibilă desfășurarea întregului proces de recrutare de la distanță, cu interviuri prin video sau videoconferință; de la primul contact pana la semnarea contractului totul se face online.

Acesta este un real avantaj, deoarece, după cum explică Thomas Labarrede, managerul Sababa, „de obicei, studenții trec la restaurant pentru a-și depune CV-ul. Aici, nu este cazul. »

Pe scurt, munca temporară oferă profesioniștilor o soluție pragmatică: face posibilă identificarea profilurilor care au potențial și apoi să le ofere un contract permanent.

Angajatorul poate angaja în toată seninătatea oferind o șansă tânărului absolvent. Este un contract câștig-câștig.

3/ Apel către studenți

Potrivit unui studiu al Observatorului Național al Vieții Studențești, o treime dintre studenții francezi spun că au întâmpinat dificultăți financiare de la începutul pandemiei.

Există o întâlnire între problema penuriei de forță de muncă în sectorul hotelier și restaurante și nevoia de a găsi un loc de muncă pentru comunitatea studențească.

Acesta este ceea ce îl face pe Hervé Becam, vicepreședintele confederal al UMIH, să spună: „Am subestimat potențialul studenților care se grăbesc să găsească locuri de muncă de vară”.

4/ Căutați noi profiluri cu soft skills

Această criză ne obligă să avem o minte mai deschisă. Scopul astăzi este de a crea vocații pentru un loc de muncă solicitant, dar interesant”, spune Nicolas Thomas, bucătarul restaurantului La promenade din Toulouse.

Sectorul își propune într-adevăr să recâștige candidați pe piața muncii.

În lipsa unui personal instruit, restauratorii au posibilitatea de a le permite novicilor să se dovedească.

Necesitatea duce la acceptarea de profiluri fără experiență; cu toate acestea, managerii de baruri și restaurante ar trebui să caute mai ales calități legate de abilitățile interpersonale, precum preocuparea pentru serviciul clienți, amabilitatea, punctualitatea etc.

Confruntat cu deficitul de profiluri, sectorul are de câștigat din integrarea tinerei generații. Acesta va putea, cu un acompaniament adecvat, să dobândească competențele care îi lipsesc pe teren.

(Re)incantarea clientului dupa un an de criza de sanatate: provocarea HR in industria hoteliera si catering

Ultimul cuvânt

Asistăm așadar la o reînnoire a forței de muncă. Și dacă această recuperare implică provocări periculoase, oferă și oportunități, atât pentru restauratori, cât și pentru începători.

Recrutarea digitală oferă și o nouă modalitate de recrutare adaptată contextului economic al acestei lumi după: flexibilă, receptivă și eficientă.

Pe 18 mai, Bruce găzduiește un webinar cu directorul de talente și cultură al Molitor, în timpul căruia își va împărtăși feedback-ul despre modul în care se pregătește pentru preluare. https://bruc.ee/registration

About admin

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *